Gratin de Coliflor a la Béchamel y Queso Gruyère Croustillant
Un clásico francés reinventado para deleitar tus sentidos: flores de coliflor tiernas cubiertas con una béchamel suave y doradas en el horno bajo una capa de queso fundente.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 coliflor media (800-1000g)
- 40g de mantequilla
- 40g de harina T55
- 500ml de leche entera semidescremada
- 250g de queso gruyère o emmental rallado
- 1 pizca de nuez moscada molida
- Sal y pimienta blanca del molino
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Precalienta tu horno a 200°C. Limpia la coliflor y córtala en flores regulares.
- 2
Cocina las flores en agua hirviendo salada durante 8-10 minutos. Deben quedar ligeramente crocantes. Escúrrelas bien.
- 3
Prepara la béchamel: derrite la mantequilla a fuego medio en una cacerola. Agrega la harina de un golpe mezclando vigorosamente con un batidor para obtener un roux sin grumos.
- 4
Vierte la leche progresivamente, siempre batiendo para evitar los grumos. Continúa la cocción 5-7 minutos hasta espesar.
- 5
Retira del fuego. Incorpora 200g de queso rallado. Sazona con sal, pimienta y una generosa pizca de nuez moscada.
- 6
Vierte la béchamel sobre las flores escurredas en un plato para gratinar engrasado. Mezcla suavemente.
- 7
Espolvorea los 50g de queso restante uniformemente por encima.
- 8
Hornea 20-25 minutos hasta obtener una capa dorada y crujiente. El gratin debe estar hirviendo en los bordes.
💡 Consejo de la chef
Para una textura perfecta, saca la coliflor del agua aún ligeramente firme: seguirá cocinándose con la béchamel en el horno. Utiliza un mezcla de queso gruyère y parmesano para más carácter. Prepara el gratin con anticipación y caliéntalo justo antes de servir.
