Gratin de Chou-fleur à la Béchamel et Gruyère Croustillant
Un classique français réinventé pour ravir vos papilles : des fleurons de chou-fleur tendres enrobés d'une béchamel onctueuse et dorés au four sous une croûte de fromage fondant. Simple à préparer, spectaculaire en assiette.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 chou-fleur moyen (800-1000g)
- 40g de beurre
- 40g de farine T55
- 500ml de lait entier demi-écrémé
- 250g de gruyère ou d'emmental râpé
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- Sel et poivre blanc du moulin
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Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 200°C. Nettoyez le chou-fleur et détaillez-le en fleurons réguliers.
- 2
Faites cuire les fleurons à l'eau bouillante salée pendant 8-10 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants. Égouttez-les bien.
- 3
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Ajoutez la farine d'un coup en mélangeant vivement avec un fouet pour obtenir un roux sans grumeaux.
- 4
Versez le lait progressivement, toujours en fouettant pour éviter les grumeaux. Poursuivez la cuisson 5-7 minutes jusqu'à épaississement.
- 5
Retirez du feu. Incorporez 200g de fromage râpé. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée généreuse de noix de muscade.
- 6
Versez la béchamel sur les fleurons égouttés dans un plat à gratin beurré. Mélangez délicatement.
- 7
Parsemez les 50g de fromage restant sur le dessus de manière uniforme.
- 8
Enfournez 20-25 minutes jusqu'à obtention d'une croûte dorée et croustillante. Le gratin doit être bouillonnant sur les bords.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une texture parfaite, sortez le chou-fleur de l'eau encore légèrement ferme : il continuera de cuire avec la béchamel au four. Utilisez un mélange de gruyère et parmesan pour plus de caractère. Préparez le gratin d'avance et réchauffez-le juste avant de servir.
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