Gratén cremoso de yuca con carne deshebrada
Un gratén familiar irresistible, con capas de puré de yuca suave y carne deshebrada bien condimentada, coronado con queso dorado y crujiente. Un plato de horno reconfortante con auténtica alma latinoamericana.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 kg de yuca fresca, pelada y troceada
- 150 g de crema de leche espesa
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 500 g de carne de res para guisar (aguja o osobuco), cocida y deshebrada
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 4 dientes de ajo, machacados
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- Sal y pimienta negra al gusto
- Queso parmesano o manchego rallado al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva
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Preparación
- 1
Cocer la yuca en abundante agua salada hirviendo durante 30 minutos hasta que esté muy tierna. Escurrir y machacar en caliente con la mantequilla y una pizca de sal.
- 2
Incorporar la crema de leche al puré y mezclar hasta obtener una textura lisa y cremosa. Reservar caliente.
- 3
Sofreír la cebolla y el ajo en un chorrito de aceite de oliva a fuego medio hasta que estén tiernos y dorados.
- 4
Añadir la carne deshebrada y saltear 2–3 minutos para que se impregne bien de los sabores.
- 5
Agregar los tomates picados y dejar cocinar a fuego lento 10 minutos hasta que la salsa espese. Rectificar la sazón.
- 6
Engrasar una fuente para horno. Extender la mitad del puré de yuca en el fondo, cubrir con toda la carne y terminar con el puré restante, alisando la superficie.
- 7
Espolvorear generosamente con queso rallado y gratinar en el horno a 200 °C durante 15–20 minutos hasta que la superficie quede dorada y burbujeante.
💡 Consejo de la chef
Para un puré aún más untuoso, incorpora una yema de huevo antes de montar el gratén. Puedes prepararlo el día anterior y gratinarlo justo antes de servir.
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Misma dificultad — Fácil
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