Gratinado de Bacalao con Crema de Maíz
Bacalao desmigado salteado con cebolla y tomate, cubierto con una suave crema de maíz y mozzarella fundida, y coronado con patatas crujientes. Un plato reconfortante y sabroso que conquista a toda la mesa.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 500 g de bacalao desmigado y desalado
- 1 lata de maíz dulce, escurrido
- 200 ml de nata para cocinar
- 200 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 200 g de mozzarella rallada
- 100 g de patatas fritas finas tipo palillo
- 1 cebolla mediana, picada fina
- 2 tomates maduros, troceados
- Perejil fresco y cebollino al gusto
- Aceite de oliva, sal y pimienta
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. En una batidora, tritura el maíz con la nata y el queso crema hasta obtener una crema suave. Reserva.
- 2
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, añade los tomates troceados y el bacalao desmigado, y cocina 4–5 minutos. Incorpora las hierbas frescas.
- 3
Baja el fuego al mínimo, vierte la crema de maíz y remueve suavemente 1–2 minutos. Traslada la mezcla a una fuente para horno y cubre con la mozzarella rallada.
- 4
Hornea 15–20 minutos hasta que el queso esté fundido y dorado. Saca del horno, esparce las patatas crujientes por encima y sirve de inmediato.
💡 Consejo de la chef
Para desalar el bacalao correctamente, déjalo en remojo en agua fría en el frigorífico 24–48 horas, cambiando el agua 3 veces al día. Añade las patatas fritas siempre en el último momento para que no pierdan el crujiente.
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