Gratin de morue à la crème de maïs
Un gratin généreux où la douceur du maïs mixé à la crème fraîche enveloppe des effilochés de morue dorés aux oignons et tomates. Le tout gratiné sous une belle couche de mozzarella fondante et couronné de chips croustillantes — un plat réconfortant qui fait l'unanimité à table.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g de morue effilochée et dessalée
- 200 g de maïs en conserve, égoutté
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 150 g de fromage frais (type Saint-Môret ou ricotta)
- 200 g de mozzarella râpée
- 100 g de chips de pommes de terre fines
- 1 oignon jaune, finement émincé
- 2 tomates mûres, concassées
- Persil frais et ciboulette à volonté
- Huile d'olive, sel et poivre
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Dans un blender, mixez le maïs égoutté avec la crème fraîche et le fromage frais jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse. Réservez.
- 2
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à translucidité, puis ajoutez les tomates concassées et la morue effilochée. Laissez mijoter 4 à 5 minutes en remuant.
- 3
Baissez le feu, incorporez la crème de maïs et remuez délicatement 1 à 2 minutes. Transférez dans un plat à gratin et recouvrez uniformément de mozzarella râpée.
- 4
Enfournez 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Sortez du four, parsemez les chips par-dessus et servez aussitôt.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un dessalage optimal, laissez tremper la morue 24 à 48 h au réfrigérateur en changeant l'eau 3 fois par jour. Ajoutez les chips au dernier moment pour préserver leur croustillant.
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