Filetes de pescado a la parmigiana
Filetes de pescado fritos y crujientes, cubiertos con una salsa de tomate casera, jamón cocido y mozzarella derretida y gratinada al horno. Un plato contundente y lleno de sabor que conquista a toda la familia.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 kg de filetes de pescado blanco (merluza, tilapia o corvina)
- 200 g de jamón cocido en lonchas
- 200 g de mozzarella en lonchas
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla grande
- 200 g de salsa de tomate
- 125 ml de agua
- Aceite para freír
- Harina de trigo para rebozar
- Perejil fresco al gusto
- 3 dientes de ajo
- Pimienta negra y sal al gusto
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Preparación
- 1
Sazone los filetes con ajo machacado, sal y pimienta negra. Deje marinar durante 20 minutos.
- 2
Reboza los filetes en harina y fríalos en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Escurra sobre papel absorbente y reserve.
- 3
Pique la cebolla y los tomates en trozos grandes. Sofría la cebolla hasta que esté transparente, agregue los tomates y cocine 5 minutos. Incorpore la salsa de tomate y el agua, lleve a ebullición y termine con el perejil picado.
- 4
En una fuente para horno, extienda una capa de salsa. Coloque los filetes fritos encima y sobre cada uno ponga una cucharada de salsa, una loncha de jamón y una de mozzarella. Cubra con más salsa.
- 5
Hornee a 180 °C durante 15 minutos hasta que la mozzarella esté fundida y dorada. Sirva caliente con perejil fresco.
💡 Consejo de la chef
Elija un pescado de carne firme para que los filetes no se deshagan al freirlos. La salsa puede prepararse con un día de antelación.
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