Gratin de poisson façon parmigiana
Un plat généreux et réconfortant où des filets de poisson dorés sont nappés d'une sauce tomate maison, puis gratinés sous une couverture fondante de jambon et de mozzarella. Parfait pour régaler toute la famille avec une touche méditerranéenne ensoleillée.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 kg de filets de poisson blanc (cabillaud, lieu ou merlu)
- 200 g de jambon cuit en tranches
- 200 g de mozzarella en tranches
- 2 tomates mûres
- 1 gros oignon
- 200 g de sauce tomate
- 125 ml d'eau
- Huile pour la friture
- Farine de blé pour paner
- 1 bouquet de persil frais
- 3 gousses d'ail
- Poivre noir et sel
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Préparation
- 1
Assaisonnez les filets de poisson avec l'ail écrasé, le sel et le poivre. Laissez mariner 20 minutes au réfrigérateur.
- 2
Farinez les filets et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à dorure. Égouttez sur du papier absorbant et réservez.
- 3
Émincez l'oignon et coupez les tomates en gros morceaux. Faites revenir l'oignon dans un filet d'huile jusqu'à transparence, ajoutez les tomates et laissez compoter 5 minutes. Incorporez la sauce tomate et l'eau, portez à ébullition puis ajoutez le persil ciselé.
- 4
Dans un plat à gratin, étalez une couche de sauce. Disposez les filets frits par-dessus. Recouvrez chaque filet d'une cuillerée de sauce, d'une tranche de jambon puis d'une tranche de mozzarella. Terminez par un filet de sauce.
- 5
Enfournez à 180 °C pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit bien fondue et légèrement dorée. Servez chaud, parsemé de persil frais.
💡 Conseil de la cheffe
Choisissez un poisson blanc à chair ferme pour éviter qu'il ne s'effrite à la friture. Vous pouvez préparer la sauce tomate la veille pour gagner du temps.
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