Gratinado de Patata con Pollo y Salsa Barbacoa
Un gratinado generoso y reconfortante que combina capas de patata tierna con una cremosa bechamel casera y pollo desmenuzado en salsa barbacoa, todo cubierto con queso fundido. Es el plato familiar perfecto para una cena entre semana, sencillo de preparar y muy completo. El contraste entre el toque ahumado de la barbacoa y la suavidad de la bechamel lo hace irresistible.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 200 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1/2 taza de salsa barbacoa ahumada
- 150 g de queso mozzarella o gouda rallado
- 400 g de patatas
- 2 tazas de leche entera
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 pizca de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
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Preparación
- 1
Pela las patatas y córtalas en rodajas de unos 1,5 cm de grosor.
- 2
Cuécelas en agua con sal hirviendo durante unos 5 minutos tras alcanzar el hervor — deben quedar ligeramente firmes.
- 3
En otro cazo, calienta la leche con la mantequilla derretida a fuego medio.
- 4
Incorpora la harina, la sal y la pimienta, removiendo sin parar hasta que la bechamel espese y quede lisa.
- 5
En una sartén, calienta un hilo de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos y translúcidos.
- 6
Añade el pollo desmenuzado y la salsa barbacoa, mezcla bien y cocina 2 minutos a fuego suave.
- 7
Unta con mantequilla un molde de vidrio apto para horno.
- 8
Cubre todo el fondo con una capa de rodajas de patata.
- 9
Vierte la bechamel uniformemente por encima.
- 10
Reparte el pollo con barbacoa y termina con una capa generosa de queso rallado.
- 11
Hornea a 200 °C durante 20-25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y gratinada.
💡 Consejo de la chef
Para más sabor, marina el pollo desmenuzado en la salsa barbacoa durante unas horas antes de montar el gratinado. Puedes sustituir la bechamel por nata espesa para una versión más rápida. Sirve con ensalada verde para un menú completo.
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