Fricasé de Pollo Cremoso Gratinado con Mozzarella
Un delicioso fricasé de pollo deshebrado bañado en una crema suave de maíz y queso crema, gratinado con mozzarella dorada y coronado con papitas crujientes justo antes de servir. Un plato reconfortante que conquista a toda la familia desde el primer bocado.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 500 g de pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina
- 2 cucharadas colmadas de pasta de tomate
- 1 lata de granos de maíz dulce escurrida (aprox. 285 g)
- 200 ml de crema para batir
- 150 g de queso crema tipo Philadelphia
- 375 ml de leche entera
- 1 cubo de caldo de pollo
- 2 cucharadas de maicena
- 300 g de queso mozzarella en rebanadas
- Papas fritas tipo paja para decorar
- Sal al gusto
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Preparación
- 1
Calienta la leche a fuego medio, agrega el cubo de caldo de pollo y revuelve hasta que se disuelva por completo. Reserva.
- 2
Licúa el maíz escurrido, la crema, el queso crema, la leche con caldo y la maicena hasta obtener una mezcla muy suave. Prueba y ajusta la sal.
- 3
En una sartén grande, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla picada hasta que esté bien dorada.
- 4
Agrega el pollo deshebrado y la pasta de tomate, mezcla bien y sofríe durante 2 a 3 minutos para que los sabores se integren.
- 5
Vierte la crema licuada sobre el pollo y cocina a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que la salsa espese y se despegue del fondo del sartén. Apaga el fuego.
- 6
En un molde para horno, extiende la mitad de la mezcla de pollo y cubre con la mitad de las rebanadas de mozzarella.
- 7
Agrega el resto de la mezcla de pollo y cubre con el resto de la mozzarella.
- 8
Hornea a 180 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que el queso esté derretido, burbujeante y ligeramente dorado.
- 9
Saca del horno y espolvorea abundantemente con las papas paja justo antes de servir para mantener su textura crujiente.
💡 Consejo de la chef
Puedes armar el fricasé con anticipación y guardarlo en el refrigerador. Llévalo al horno solo cuando vayas a servir, y añade las papas paja en el último momento para que no pierdan el crujiente.
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