Gratín de Puré de Patatas con Carne Picada

Name: Gratín de Puré de Patatas con Carne Picada
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 1,5 kg de patatas harinosas; 500 g de carne picada de res; 300 g de mozzarella rallada; 3 cucharadas de mantequilla o margarina; 1 cebolla mediana, picada fina; 3 dientes de ajo, picados; 100 ml de leche entera; 100 ml de nata para cocinar; Perejil o cebollino fresco picado; Sal y pimienta negra al gusto

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 27 de octubre de 2026

Un gratín reconfortante y lleno de sabor, con capas de puré de patatas cremoso, carne picada bien condimentada y mozzarella fundida en el horno. Inspirado en el popular escondidinho brasileño, es un plato familiar que gusta a todos y se prepara sin complicaciones. Ideal para esos días en los que apetece un plato casero y contundente.

Preparación⏱️ 50 min

Porciones👥 10 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

10 pers.

1,5 kg de patatas harinosas
500 g de carne picada de res
300 g de mozzarella rallada
3 cucharadas de mantequilla o margarina
1 cebolla mediana, picada fina
3 dientes de ajo, picados
100 ml de leche entera
100 ml de nata para cocinar
Perejil o cebollino fresco picado
Sal y pimienta negra al gusto

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Preparación

1
Pela las patatas y cuécelas en agua con sal hasta que estén completamente tiernas, unos 20 minutos. Escúrrelas y cháfalas con un pasapurés.
2
En el mismo cazo, derrite 2 cucharadas de mantequilla y sofríe la mitad del ajo y la cebolla hasta que estén dorados. Incorpora el puré y remueve bien.
3
Añade la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener un puré firme y homogéneo. Apaga el fuego, agrega la nata, mezcla y rectifica de sal. Reserva.
4
En una sartén, calienta el resto de la mantequilla y saltea el ajo y la cebolla restantes. Agrega la carne picada y cocínala a fuego vivo desmenuzándola con una espátula.
5
Salpimienta y, cuando la carne esté bien dorada, incorpora el perejil picado y retira del fuego.
6
Precalienta el horno a 200 °C. En una fuente para horno, extiende la mitad del puré, cubre con mozzarella, luego la carne, otra capa de puré y termina con el resto del queso.
7
Hornea 10–12 minutos hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado. Sirve de inmediato, acompañado de patatas fritas en bastón o ensalada verde.

💡 Consejo de la chef

Calienta la leche antes de añadirla al puré para conseguir una textura aún más suave. Puedes sustituir la mozzarella por queso manchego semicurado para darle un toque más español.