Gratin de Purée de Pommes de Terre à la Viande Hachée
Un gratin généreux et réconfortant, inspiré de l'escondidinho brésilien. Des couches de purée onctueuse, de viande hachée parfumée et de mozzarella fondante qui font de ce plat un vrai régal du quotidien. Parfait pour un repas en famille qui rassemble tout le monde autour de la table.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 1,5 kg de pommes de terre à chair farineuse
- 500 g de viande hachée de bœuf
- 300 g de mozzarella râpée
- 3 c. à soupe de beurre doux
- 1 oignon moyen, finement haché
- 3 gousses d'ail, émincées
- 100 ml de lait entier
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 bouquet de persil plat frais, ciselé
- Sel et poivre noir du moulin
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Préparation
- 1
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, environ 20 minutes.
- 2
Égouttez-les et passez-les au presse-purée. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans la casserole, ajoutez l'ail et la moitié de l'oignon, faites revenir 2 minutes.
- 3
Incorporez la purée de pommes de terre, salez et versez le lait progressivement en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une consistance ferme et homogène.
- 4
Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement. Réservez.
- 5
Dans une poêle, faites chauffer le reste de beurre et faites revenir l'ail et l'oignon restant jusqu'à coloration dorée. Ajoutez la viande hachée et faites-la sauter à feu vif en l'émiettant bien.
- 6
Assaisonnez de sel et poivre, laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, puis incorporez le persil ciselé en fin de cuisson.
- 7
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Dans un plat à gratin, étalez la moitié de la purée, recouvrez d'une couche de mozzarella, puis de la viande, d'une nouvelle couche de purée et terminez par le reste de mozzarella.
- 8
Enfournez 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré. Servez aussitôt, accompagné de chips de pommes de terre fines.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une purée encore plus onctueuse, faites chauffer le lait avant de l'incorporer. Vous pouvez remplacer la mozzarella par du gruyère ou du comté pour une touche plus française.
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