Chicharrones Crujientes en Olla Express Caseros
Dorados, ligeros y con ese crujido irresistible — estos chicharrones caseros se preparan con un ingenioso truco de olla a presión sin junta que garantiza resultados perfectos sin complicaciones. El aceite dentro de la olla cerrada crea un ambiente de fritura ideal que revienta la carne como palomitas. Perfectos como botana o acompañamiento.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 500 g de panceta de cerdo cortada en cubos de 3 cm
- 1 cucharadita de sal fina
- 1 diente de ajo machacado
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 500 ml de aceite vegetal, suficiente para cubrir la carne
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Preparación
- 1
Seque bien los trozos de panceta con papel absorbente para eliminar la humedad superficial. Sazone con sal, ajo machacado, comino y pimienta negra por todos los lados.
- 2
Retire la junta de goma de la tapa de la olla a presión — esto es fundamental para que no se genere presión durante la fritura. Coloque la carne en la olla y cubra completamente con el aceite.
- 3
Cierre la olla sin la junta y lleve a fuego alto. El aceite se calentará gradualmente y la carne empezará a estallar como palomitas de maíz — es la señal de que la humedad está escapando.
- 4
Espere a que los estallidos disminuyan y se detengan casi por completo. Cuando el ruido cese, los chicharrones están listos: dorados, secos y perfectamente crujientes.
- 5
Abra la olla con cuidado, verifique el color dorado uniforme y retire los chicharrones con una espumadera. Escurra sobre papel absorbente y sirva de inmediato.
💡 Consejo de la chef
Jamás cierre la olla con la junta de goma — la presión con aceite caliente es extremadamente peligrosa. Para potenciar el sabor, espolvoree chile piquín o pimentón ahumado sobre los chicharrones recién sacados del aceite.
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Misma dificultad — Fácil
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