Chicharrones Crujientes Estilo Brasileño
Estos chicharrones dorados y crujientes son un snack irresistible de la cocina brasileña. La técnica de cocción en olla tapada sin presión logra una textura perfecta: crocante por fuera y jugoso por dentro. Ideales para compartir en cualquier reunión.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 2 kg de panceta de cerdo cortada en trozos
- 4 tazas de aceite vegetal neutro
- Sal al gusto
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Preparación
- 1
Retire la goma del sello de la olla a presión para que la tapa funcione sin generar presión.
- 2
Coloque el aceite y los trozos de cerdo previamente salados dentro de la olla.
- 3
Tape y lleve a fuego medio.
- 4
Cuando los trozos empiecen a crepitar con fuerza, no se alarme — es completamente normal.
- 5
Retire la tapa con cuidado, mezcle bien los trozos y vuelva a tapar.
- 6
Cocine hasta que estén completamente dorados y crujientes.
- 7
Apague el fuego y escurra sobre papel absorbente antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Seque bien los trozos de cerdo con papel de cocina antes de salarlos para obtener mayor crocancia. No escatime en sal — es el único condimento que necesitan para resaltar su sabor natural. Sirva de inmediato.
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