Grattons de porc croustillants à la brésilienne
Ces grattons dorés et craquants sont un incontournable des tablées brésiliennes. Cuits dans leur propre jus avec un peu d'huile, ils révèlent une texture irrésistible — croustillants dehors, fondants dedans. Un plaisir simple et généreux à partager entre amis.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 2 kg de poitrine de porc coupée en morceaux (type torresmo)
- 4 verres d'huile végétale neutre
- Sel fin selon votre goût
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Préparation
- 1
Retirez le joint en caoutchouc du couvercle de la cocotte-minute afin qu'elle ne monte pas en pression.
- 2
Versez l'huile dans la cocotte et ajoutez les morceaux de porc préalablement salés.
- 3
Refermez avec le couvercle (sans le joint) et placez sur feu moyen.
- 4
Lorsque vous entendez les morceaux commencer à éclater, ne vous inquiétez pas — c'est tout à fait normal.
- 5
Soulevez le couvercle, remuez délicatement, puis refermez.
- 6
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés et croustillants.
- 7
Éteignez le feu et égouttez sur du papier absorbant avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour des grattons encore plus croustillants, séchez bien les morceaux de porc avec du papier absorbant avant la cuisson. Assaisonnez généreusement — le sel est la seule épice nécessaire pour sublimer la saveur naturelle du porc.
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