Malvaviscos Caseros de Vainilla
Esponjosos, ligeros y endulzados naturalmente con fructosa, estos malvaviscos caseros son una versión más saludable de un clásico irresistible. Sin horno y sin gluten, están listos en 20 minutos y enamoran desde el primer bocado.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 240 ml de agua
- 10 cucharadas de fructosa
- 3 claras de huevo
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 pizca de sal fina
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
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Preparación
- 1
En un cazo, mezcla el agua y la fructosa. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina sin remover hasta que el almíbar espese y adquiera un tono ligeramente dorado, unos 8 a 10 minutos.
- 2
En un bol grande, bate las claras con la pizca de sal hasta obtener picos firmes y brillantes. Vierte el almíbar caliente en hilo fino y continuo, sin dejar de batir con las varillas eléctricas a velocidad máxima.
- 3
Añade el extracto de vainilla y sigue batiendo 3 a 5 minutos más hasta que la mezcla esté firme, sedosa y ligeramente tibia.
- 4
Forma los malvaviscos con manga pastelera sobre papel de hornear o vierte en un molde ligeramente engrasado. Deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Espolvorea azúcar glas antes de servir para evitar que se peguen. Para una textura más consistente, refrigera durante 1 hora. Se conservan hasta 3 días en un recipiente hermético.
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