Guimauves Maison à la Vanille
Légères comme un nuage, ces guimauves maison au fructose sont une douceur irrésistible à préparer sans four. Avec leur texture aérienne et leur parfum délicat de vanille, elles raviront petits et grands en un rien de temps.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 240 ml d'eau
- 10 cuillères à soupe de fructose
- 3 blancs d'œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille naturelle
- 1 pincée de sel fin
- Sucre glace pour le dressage (facultatif)
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Préparation
- 1
Dans une casserole, combiner l'eau et le fructose. Porter à ébullition à feu moyen et laisser cuire sans remuer jusqu'à obtenir un sirop épais légèrement ambré, environ 8 à 10 minutes.
- 2
Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs avec la pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants. Verser le sirop chaud en filet continu, tout en continuant de battre au batteur électrique à vitesse maximale.
- 3
Incorporer l'extrait de vanille et fouetter encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la préparation soit ferme, satinée et légèrement tiède.
- 4
Dresser à la poche à douille sur du papier cuisson ou verser dans un moule légèrement huilé. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante avant de déguster.
💡 Conseil de la cheffe
Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour éviter que les guimauves ne collent entre elles. Pour une texture plus ferme, placez-les 1 heure au réfrigérateur. Elles se conservent jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique.
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