Langosta Estofada en Cazuela con Hierbas Frescas
Trozos de langosta tierna cocinados lentamente en una cazuela con ajo dorado, tomates frescos y hierbas aromáticas del jardín. Este plato festivo de sabores intensos del mar sorprende por su presentación y por lo sencillo que resulta prepararlo. Una receta perfecta para celebraciones especiales.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 2 kg de langosta fresca (limpia, sin intestinos ni cabeza)
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 6 dientes de ajo machacados
- 2 cebollas medianas picadas finamente
- 3 tomates maduros pelados y picados
- 1 manojo de cilantro fresco picado
- 1 manojo de cebollino fresco picado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Zumo de 1 limón
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 guindilla roja fresca machacada (opcional)
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Preparación
- 1
Pida a su pescadero que limpie las langostas: sin intestinos, sin cabeza y cortadas en trozos.
- 2
Frote bien los caparazones bajo agua fría corriente.
- 3
Sumerja los trozos de langosta en agua fría con el zumo de limón durante 1 hora en el refrigerador.
- 4
Escurra la langosta. Prepare la marinada mezclando la mitad del ajo, la mitad de la cebolla, el cebollino, el cilantro y 1 cucharadita de sal.
- 5
Si desea un toque picante, incorpore la guindilla machacada a la marinada.
- 6
Cubra la langosta con la marinada y déjela reposar 2 horas en el refrigerador, tapada.
- 7
En una cazuela de barro o de hierro fundido, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Sofría el ajo y la cebolla restantes hasta que estén ligeramente dorados, unos 5 minutos.
- 8
Añada el pimentón dulce, remueva bien para cubrir la cebolla y despertar el aroma, durante 1 minuto.
- 9
Incorpore los tomates picados y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 10
Agregue la langosta marinada a la cazuela. Tape y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que los caparazones estén bien rojos y la carne esté cocida.
- 11
Rectifique la sazón con sal y pimienta. Termine con abundante cilantro y cebollino frescos picados.
- 12
Sirva directamente en la cazuela, acompañado de pan crujiente o arroz blanco.
💡 Consejo de la chef
Para una salsa más cremosa, añada un chorrito de leche de coco al final de la cocción. Compre la langosta fresca el mismo día de la preparación para asegurar el mejor sabor y textura.
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