Huevos Benedictine con Salmon Ahumado
Un clásico indispensable del brunch: huevos pochados cremosos coronados de salmon ahumado delicado y una salsa Holandesa onctuosa y dorada.
🛒 Ingredientes
2 pers.
- 4 huevos frescos
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 muffins ingleses
- Mantequilla para servir
- 8 rebanadas de salmon ahumado
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- 3 yemas de huevo
- 125g de mantequilla blanda
- Sal y pimienta al gusto
- Cebolleta fresca picada para decorar
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Preparación
- 1
Preparar la salsa Holandesa: mezclar el jugo de limón y el vinagre blanco en un bol, agregar las yemas de huevo y batir con una batidora hasta obtener un mezcla ligera y espumosa.
- 2
Colocar el bol sobre una cacerola de agua hirviendo y seguir batiendo hasta que la mezcla se espese. Agregar gradualmente la mantequilla blanda batiendo constantemente. Si la salsa comienza a separarse, batirla fuera del fuego durante unos minutos.
- 3
Salar y pimientar al gusto, luego mantener la salsa caliente.
- 4
Para los huevos pochados: calentar una gran cacerola de agua hasta el punto de ebullición y agregar el vinagre blanco. Reducir el fuego para un hervor suave, crear un ligero remolino en el agua.
- 5
Introducir los huevos uno a la vez en el agua hirviendo y cocinar durante unos 4 minutos. Retirarlos delicadamente con una espumadera.
- 6
Tostar ligeramente los muffins ingleses y untarlos con mantequilla. Colocar 2 rebanadas de salmon ahumado sobre cada mitad.
- 7
Colocar un huevo pochado sobre cada porción, cubrir generosamente con salsa Holandesa y espolvorear cebolleta fresca picada.
💡 Consejo de la chef
Preparar la salsa Holandesa justo antes de servir para que quede cremosa. Para cocinar los huevos pochados, utilizar huevos muy frescos y mantener el agua a una temperatura estable.
