Œufs Bénédictine au Saumon Fumé
Un classique incontournable du brunch : des œufs pochés crémeux couronnés de saumon fumé délicat et d'une sauce Hollandaise onctueuse et dorée. Un régal raffiné et savoureux.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 4 œufs frais
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 2 muffins anglais
- Beurre pour servir
- 8 tranches de saumon fumé
- 2 cuillères à café de jus de citron frais
- 3 jaunes d'œuf
- 125g de beurre doux
- Sel et poivre selon le goût
- Ciboulette fraîche ciselée pour garnir
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préparez la sauce Hollandaise : versez le jus de citron et le vinaigre blanc dans un bol, ajoutez les jaunes d'œuf et fouettez avec un fouet ballon jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
- 2
Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ajoutez progressivement le beurre doux en fouettant constamment. Si la sauce menace de se casser, fouettez-la hors du feu quelques minutes.
- 3
Salez et poivrez selon le goût, puis maintenez la sauce au chaud.
- 4
Pour les œufs pochés : portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez le vinaigre blanc. Réduisez le feu pour un frémissement doux, créez un léger tourbillon dans l'eau.
- 5
Glissez les œufs un par un dans l'eau frémissante et faites-les cuire environ 4 minutes. Retirez-les délicatement avec une écumoire.
- 6
Toastez légèrement les muffins anglais et beurrez-les. Placez 2 tranches de saumon fumé sur chaque moitié.
- 7
Posez un œuf poché sur chaque portion, nappez généreusement de sauce Hollandaise et parsemez de ciboulette fraîche.
💡 Conseil de la cheffe
Préparez la sauce Hollandaise juste avant de servir pour qu'elle reste crémeuse. Pour réussir les œufs pochés, utilisez des œufs très frais et maintenez l'eau à une température stable. Vous pouvez préparer le saumon et toaster les muffins à l'avance.
