Tender Glaseado con Salsa Agridulce de Naranja
Un jugoso tender marinado en zumo de naranja fresco y asado hasta obtener un glaseado dorado y aromático. La salsa agridulce con miel, jengibre y menta fresca convierte cada porción en un auténtico placer. ¡Ideal para reuniones familiares y ocasiones especiales!
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 tender redondo (aproximadamente 1,5 kg)
- 1 taza de zumo de naranja fresco (para marinar)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- Clavos de olor al gusto
- 1 taza de zumo de naranja fresco (para la salsa)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 4 cucharadas de miel
- 2 cucharaditas de maicena
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de condimento para aves
- 2 tazas de gajos de naranja (unas 2 naranjas)
- 1 cucharada de menta fresca picada
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Preparación
- 1
Coloque el tender en una fuente honda, cúbralo con el zumo de naranja y deje marinar en el refrigerador durante 2 horas.
- 2
Precaliente el horno a 180°C. Retire el tender de la marinada y, con un cuchillo, haga incisiones superficiales en la superficie formando rombos. Clave un clavo de olor en cada vértice.
- 3
Coloque el tender en una fuente para horno, distribuya trocitos de mantequilla por encima y riegue con la marinada.
- 4
Cubra con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos.
- 5
Retire el papel, riegue con el jugo de cocción y hornee 10 minutos más hasta que la superficie esté bien dorada. Reserve.
- 6
En una cacerola mediana, combine el zumo de naranja, el azúcar moreno, la miel, la maicena, la mostaza, el jengibre y el condimento para aves. Cocine a fuego lento removiendo durante unos 10 minutos.
- 7
Añada los gajos de naranja y cocine 5 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente.
- 8
Retire del fuego e incorpore la menta fresca picada.
- 9
Sirva el tender en una fuente, rocíe con un poco de salsa y ofrezca el resto en una salsera aparte.
💡 Consejo de la chef
Para un glaseado más brillante, pinte el tender con una mezcla de miel y zumo de naranja durante los últimos 5 minutos de horno. Si lo prepara con antelación, recaliéntelo cubierto con papel de aluminio para que no se reseque.
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