Jarrete de Res Estofado con Pimientos y Tomates
Un jarrete de res tierno y jugoso cocinado a presión en un caldo especiado con pimientos de colores y tomates maduros. Este contundente plato de inspiración brasileña se prepara sin complicaciones y llena la mesa de sabor con cada bocado. Sírvalo sobre arroz blanco para aprovechar toda la salsa.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 jarrete de res grande (aprox. 1,2 kg)
- 2 tomates maduros, cortados en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento rojo, sin semillas, en tiras
- 1 pimiento verde, sin semillas, en tiras
- 4 dientes de ajo machacados
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 cdta. de pimentón ahumado
- 1 cdta. de comino molido
- 1 cdta. de achiote (urucú) en polvo
- 1 ají dulce (o pimiento del piquillo)
- 1 cda. de pasta de tomate
- 1 litro de agua caliente (añadir más si es necesario)
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Preparación
- 1
Sazone el jarrete con el ajo machacado, pimienta negra, pimentón, comino y achiote. Deje marinar 15 minutos a temperatura ambiente.
- 2
En una olla a presión, dore el jarrete a fuego alto con un chorrito de aceite hasta que esté bien dorado por todos los lados.
- 3
Agregue los tomates, la cebolla, los pimientos, el ají dulce, la pasta de tomate y el cubo de caldo desmenuzado. Revuelva y sofría 3 minutos.
- 4
Vierta el agua caliente, cierre la olla y cocine a presión durante 30 minutos a fuego medio.
- 5
Libere la presión con cuidado y compruebe que la carne esté tierna: debe deshacerse al pincharla con un tenedor. Si no, añada más agua y cocine 10 minutos más.
- 6
Rectifique la sazón y sirva caliente acompañado de arroz blanco.
💡 Consejo de la chef
Para una salsa más espesa y sabrosa, aplaste ligeramente las verduras cocidas con un tenedor antes de servir.
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