Kibe Árabe: Croquetas de Trigo y Carne Fritas o al Horno
El kibe es uno de los platos más queridos de la cocina árabe, muy popular en Brasil y toda América Latina. Elaborado con trigo partido remojado, carne recién molida y menta fresca, resulta crujiente por fuera y jugoso por dentro. Perfecto como aperitivo, entrada o plato principal para toda la familia.
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 1 taza de trigo partido fino para kibe (burgol)
- 500 g de carne molida de res (recién molida)
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cucharadita de pimienta siria (baharat), recién molida
- Jugo de medio limón
- 1 taza de hojas de menta fresca, picadas
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír (versión frita)
- 2 cucharadas de aceite de oliva + anacardos enteros (versión al horno)
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Preparación
- 1
Remoja el trigo partido en 500 ml de agua caliente durante 30 minutos, hasta que absorba toda el agua y esté blando.
- 2
Escurre bien el trigo apretándolo con las manos para eliminar el exceso de humedad.
- 3
En un bol grande, mezcla el trigo, la carne molida, la cebolla, el ajo, la pimienta siria, el jugo de limón y la menta picada.
- 4
Amasa con las manos durante 5 a 8 minutos hasta obtener una masa homogénea y bien ligada. Sazona con sal al gusto.
- 5
Para el kibe frito: forma óvalos alargados (tipo balón de fútbol americano) de unos 50 g cada uno. Fríe en tandas en aceite bien caliente (175 °C) durante 4 a 5 minutos hasta que estén dorados. Escurre sobre papel absorbente.
- 6
Para el kibe al horno: extiende la masa en una fuente para horno ligeramente engrasada con aceite de oliva, con unos 3 cm de grosor. Corta en cuadrados con un cuchillo, rocía generosamente con aceite de oliva y coloca un anacardo en el centro de cada cuadrado.
- 7
Hornea a 200 °C (calor con ventilador) durante 25 a 30 minutos, hasta que esté dorado.
- 8
Sirve caliente con labneh, ensalada de tabulé o pan árabe.
💡 Consejo de la chef
El secreto del kibe perfecto está en la carne: pídela recién molida en la carnicería, ya que la carne envasada puede hacer que la masa no ligue bien. Mantén las manos ligeramente húmedas al dar forma a los óvalos para que no se peguen. El kibe al horno es más ligero y puede prepararse con anticipación.
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Misma dificultad — Fácil
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