Keleya Zaara
Keleya Zaara es un plato tradicional tunecino que destaca la carne de cordero tierna aromatizada con azafrán y cebolla caramelizada.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 750g de cordero en trozos
- 1,5 cucharadita de azafrán
- 1 gran cebolla picada
- 25 ml de agua
- 30g de perejil fresco
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación
- 1
Calentar el aceite de oliva en una gran sartén a fuego medio-alto. Agregar la carne de cordero y cocinar hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
- 2
Aderezar con azafrán, sal y pimienta. Incorporar la mayoría de las cebollas picadas y verter el agua. Llevar a ebullición.
- 3
Cubrir la sartén, reducir el fuego a medio-bajo y dejar cocinar hasta que la carne esté bien tierna, aproximadamente 15 minutos.
- 4
Descubrir la sartén, agregar la mantequilla y dejar que la salsa se reduzca 5 a 10 minutos hasta la consistencia deseada. Rectificar el aderezo.
- 5
Verter en un plato de servicio, espolvorear con las cebollas restantes y perejil. Decorar con rodajas de limón fresco antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Preferiblemente utilice carne de cordero de alta calidad para obtener mejores resultados. Puede preparar este plato la víspera para que las sabores se desarrollen aún más.
