Keleya Zaara
Keleya Zaara est un plat traditionnel tunisien mettant en vedette l'agneau tendre relevé de safran et d'oignons caramélisés. Cette recette riche et savoureuse offre une expérience culinaire méditerranéenne authentique, parfumée au citron frais et garnie de persil vibrant. Un incontournable de la gastronomie du Maghreb.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 750g d'agneau en morceaux
- 1,5 cuillère à café de safran
- 1 gros oignon haché
- 25 ml d'eau
- 30g de persil frais
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 citron
- Sel et poivre au goût
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Préparation
- 1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'agneau et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 5 minutes.
- 2
Assaisonner avec le safran, le sel et le poivre. Incorporer la majorité des oignons hachés et verser l'eau. Porter à ébullition.
- 3
Couvrir la poêle, réduire le feu à moyen-faible et laisser mijoter jusqu'à ce que l'agneau soit bien tendre, environ 15 minutes.
- 4
Découvrir la poêle, incorporer le beurre et laisser la sauce réduire 5 à 10 minutes jusqu'à la consistance désirée. Rectifier l'assaisonnement.
- 5
Verser dans un plat de service, saupoudrer avec les oignons restants et le persil. Garnir de quartiers de citron frais avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Privilégiez une viande d'agneau de qualité pour un meilleur résultat. Vous pouvez préparer ce plat la veille pour que les saveurs se développent davantage. Servez avec du couscous ou du pain plat traditionnel.
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