Kibbeh de Calabaza al Horno
Una versión vegetariana del clásico kibbeh de Oriente Medio, donde la calabaza aporta cremosidad y dulzura natural en lugar de la carne. El trigo bulgur, la menta fresca y el limón convierten este plato en una experiencia aromática y muy nutritiva. Ideal para compartir en familia o llevar como plato principal a cualquier reunión.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 2 tazas de trigo bulgur fino
- 5 tazas de calabaza butternut o zapallo, en trozos
- 1 taza y media de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 3 cucharadas de hojas de menta fresca picadas
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de margarina vegetal (para engrasar el molde)
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Preparación
- 1
Remojar el bulgur en agua caliente durante 30 minutos. Escurrir bien y exprimir con las manos para eliminar el exceso de humedad.
- 2
Cocer la calabaza en agua hirviendo con sal hasta que esté muy tierna. Escurrir y aplastar con un tenedor hasta obtener un puré suave.
- 3
Sofreír la cebolla en aceite de oliva a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Incorporar el puré de calabaza, salpimentar y mezclar bien. Dejar enfriar.
- 4
En un bol grande, combinar el bulgur escurrido, la mezcla de calabaza, la menta picada y el jugo de limón. Amasar con las manos hasta lograr una masa compacta y homogénea.
- 5
Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar un molde con la margarina y extender la masa uniformemente con unos 3 cm de grosor.
- 6
Hornear durante 30 minutos hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar en rombos o cuadrados y servir.
💡 Consejo de la chef
Rocía la superficie con aceite de oliva antes de hornear para una costra más crujiente. Acompaña con yogur natural y ajo picado para una presentación estilo mezze.
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