Kibbé de courge au four
Un twist végétarien inspiré du Levant, où la douceur fondante de la courge remplace la viande avec générosité. Le boulgour, la menthe fraîche et le citron s'unissent pour créer une texture moelleuse et des arômes envoûtants. Un plat convivial, nourrissant et surprenant à partager en famille.
🛒 Ingrédients
Pour 12 personnes
- 2 tasses de boulgour fin
- 5 tasses de courge butternut, coupée en morceaux
- 1 tasse et demie d'oignon finement émincé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
- 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche, hachées
- Jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe de margarine végétale (pour le moule)
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Préparation
- 1
Faire tremper le boulgour dans de l'eau chaude pendant 30 minutes, puis bien égoutter en pressant avec les mains pour éliminer l'excès d'humidité.
- 2
Cuire la courge à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Égoutter et écraser à la fourchette jusqu'à obtenir une purée grossière.
- 3
Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporer la purée de courge, saler et bien mélanger. Laisser tiédir.
- 4
Dans un grand saladier, combiner le boulgour égoutté, le mélange courge-oignon, la menthe hachée et le jus de citron. Travailler la pâte à la main jusqu'à obtenir une masse homogène et souple.
- 5
Préchauffer le four à 180 °C. Graisser un plat à gratin avec la margarine et y répartir la préparation en une couche régulière d'environ 3 cm d'épaisseur.
- 6
Enfourner pour 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée. Laisser tiédir 10 minutes avant de découper en losanges ou en carrés. Décorer de feuilles de menthe fraîche.
💡 Conseil de la cheffe
Arrosez la surface d'un filet d'huile d'olive avant d'enfourner pour obtenir une croûte plus croustillante. Servez avec un yaourt nature à l'ail pour un accord parfait façon mezze.
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