Quibe frito o al horno
El quibe es uno de los grandes aportes de la cocina libanesa a Brasil, y hoy es un snack imprescindible en cualquier mesa. Crujiente por fuera, suave y especiado por dentro, es igual de delicioso frito o al horno. ¡Imposible comer solo uno!
🛒 Ingredientes
40 pers.
- 500 g de carne picada de res o cordero
- 500 g de trigo burgol fino
- 1 huevo crudo
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana picada fina
- ½ cdta de pimienta negra molida
- 10 aceitunas negras sin hueso, picadas
- 1 ramo de perejil fresco picado
- Hojas de menta fresca al gusto
- Sal al gusto
- Aceite para freír o aceite de oliva para hornear
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Preparación
- 1
Cubrir el burgol con agua fría y dejar hidratar 20 minutos. Escurrir y exprimir bien para eliminar el exceso de agua.
- 2
En un bol grande, mezclar la carne picada con el ajo, la cebolla, la pimienta, las aceitunas, el perejil, la menta y la sal hasta integrar todo.
- 3
Agregar el huevo crudo y mezclar hasta obtener una masa consistente y homogénea.
- 4
Incorporar el burgol bien escurrido y amasar con las manos durante 2–3 minutos hasta que la masa esté compacta y se pueda moldear.
- 5
Dar forma ovalada tipo balón americano de unos 6–7 cm, apretando bien para que no se deshagan.
- 6
Para freír: calentar aceite a 175 °C y freír los quibes 4–5 minutos dándoles la vuelta hasta dorar. Escurrir sobre papel absorbente. Para hornear: colocar en bandeja aceitada, pincelar con aceite de oliva y hornear a 200 °C durante 25–30 minutos hasta dorar.
💡 Consejo de la chef
El secreto para que el quibe no se rompa es exprimir muy bien el burgol y amasar la mezcla hasta que quede pegajosa. El quibe crudo se congela perfecto — cocínalo directo del congelador sin descongelar.
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