Quibe de berenjena al horno con zanahoria y menta fresca

Name: Quibe de berenjena al horno con zanahoria y menta fresca
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Orientale végétarienne
Ingredients: 2 tazas de trigo bulgur fino; 4 tazas de agua tibia; 2 berenjenas medianas, peladas y cortadas en cubitos; 1 cebolla grande picada; 2 zanahorias ralladas; 1 cucharada de sal; 6 cucharadas de almidón de maíz (maicena); 3 cucharadas de menta fresca picada; Aceite de oliva para engrasar el molde

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 27 de octubre de 2026

Una versión vegetariana del clásico quibe, con berenjena tierna, trigo bulgur, zanahoria rallada y menta fresca que le dan un sabor inconfundible. Dorado por fuera y suave por dentro, este plato sorprende por su textura y su irresistible aroma mediterráneo.

Preparación⏱️ 90 min

Porciones👥 8 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

8 pers.

2 tazas de trigo bulgur fino
4 tazas de agua tibia
2 berenjenas medianas, peladas y cortadas en cubitos
1 cebolla grande picada
2 zanahorias ralladas
1 cucharada de sal
6 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
3 cucharadas de menta fresca picada
Aceite de oliva para engrasar el molde

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Preparación

1
Coloca el bulgur en un bol, cúbrelo con agua tibia y déjalo en remojo durante 1 hora. Escúrrelo bien presionando para eliminar el exceso de líquido.
2
En una cacerola, cocina los cubitos de berenjena con una taza de agua a fuego medio hasta que estén completamente blandos y el líquido se haya evaporado, unos 20 minutos.
3
Lleva la berenjena cocida y la cebolla a la licuadora y procesa hasta obtener una crema suave y homogénea.
4
En un tazón grande, mezcla la crema de berenjena con el bulgur escurrido, las zanahorias ralladas, el almidón de maíz, la sal y la menta fresca. Integra todo muy bien.
5
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde para horno generosamente con aceite de oliva.
6
Extiende la mezcla de manera uniforme en el molde, presionando suavemente para nivelar la superficie.
7
Hornea durante 30 minutos hasta que la superficie esté dorada. Deja reposar 10 minutos antes de cortar. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

💡 Consejo de la chef

Para una corteza más crujiente, rocía un hilo de aceite de oliva sobre la superficie antes de hornear. También puedes añadir piñones o nueces picadas a la mezcla para darle más textura y sabor.