Quibe Frito Crujiente con Menta Fresca

Name: Quibe Frito Crujiente con Menta Fresca
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 26 porciones
Cuisine: Moyen-Orientale
Ingredients: 500 g de carne molida (res o pollo molido); 250 g de trigo bulgur fino; 350 ml de agua hirviendo; 1 cebolla pequeña finamente picada; 2 dientes de ajo picados; 3 cucharadas de menta fresca picada; Sal y pimienta negra al gusto; Aceite para freír

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 26 de octubre de 2026

Crujiente por fuera y jugoso por dentro, este quibe frito con menta y ajo es una receta de origen árabe que se ha convertido en un clásico popular en Brasil y toda Latinoamérica. Con pocos ingredientes y mucho sabor, es ideal para reuniones familiares, tapas o una merienda especial. ¡Prepara bastante porque desaparecen en un instante!

Preparación⏱️ 90 min

Porciones👥 26 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

26 pers.

500 g de carne molida (res o pollo molido)
250 g de trigo bulgur fino
350 ml de agua hirviendo
1 cebolla pequeña finamente picada
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de menta fresca picada
Sal y pimienta negra al gusto
Aceite para freír

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Preparación

1
Coloca el bulgur en un bol grande y vierte el agua hirviendo encima. Mezcla bien y deja reposar durante 1 hora sin escurrir — el trigo absorbe todo el líquido de forma natural y actúa como aglutinante perfecto para la mezcla.
2
Agrega la carne molida, la cebolla, el ajo y la menta fresca al bol. Sazona con sal y pimienta y amasa todo con las manos durante 3 a 4 minutos hasta obtener una mezcla homogénea, firme y bien compacta.
3
Toma porciones del tamaño de una nuez grande y dales forma ovalada alargada. Apriétalas bien entre las palmas — este paso es clave para evitar que los quibes se abran durante la fritura.
4
Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe los quibes en tandas pequeñas durante 4 a 5 minutos, girándolos para lograr un dorado uniforme por todos los lados.
5
Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente acompañado de ensalada de tomate fresco, gajos de limón o yogur con menta.

💡 Consejo de la chef

Para una versión más saludable, hornéalos a 200 °C durante 20 minutos dándoles vuelta a la mitad de la cocción. El pollo molido es una excelente sustitución para un sabor más suave. No omitas el paso de comprimir bien cada pieza — es el secreto para que no se deshagan al freír.