Leche Condensada Casera Cremosa y Sin Conservantes

Preparación

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   En una olla grande de fondo grueso, mezcla el azúcar con los 2 litros de leche y calienta a fuego muy bajo, removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente 1 hora hasta que reduzca de forma visible.

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   Permanece cerca del fuego mientras la mezcla se calienta — la leche puede desbordarse con rapidez al alcanzar temperatura. No te alejes de la cocina.

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   Truco casero: coloca un platillo pequeño boca abajo dentro de la olla. Interrumpe la ebullición fuerte y evita que la leche se derrame.

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   En la licuadora, mezcla la maicena, la taza de leche restante y la leche en polvo. Licúa a velocidad media hasta obtener una mezcla completamente lisa y sin grumos.

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   Incorpora esta mezcla a la olla en hilo fino sin dejar de remover. Continúa cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese y adquiera un color dorado claro, unos 5 minutos más.

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   Retira del fuego y deja enfriar 10–15 minutos. Vierte en la licuadora y bate a máxima potencia durante 5 minutos hasta lograr una textura perfectamente sedosa y uniforme.

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   Esteriliza los frascos de vidrio vertiéndoles agua hirviendo por dentro y secándolos bien antes de usarlos para evitar el desarrollo de bacterias.

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   Vierte la leche condensada en los frascos esterilizados, cierra herméticamente y deja enfriar por completo antes de refrigerar. Se conserva hasta una semana.