Lengua de res guisada en salsa de pimientos y tomate
Lengua de res tierna cocida a presión y luego guisada en una salsa generosa de pimientos coloridos, tomates frescos y vino blanco. Un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para las reuniones familiares del fin de semana.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 2 lenguas de res enteras
- 1 taza de vino blanco seco
- 2 pimientos verdes, picados
- 2 pimientos amarillos, picados
- 4 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 5 chiles rojos
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Aceitunas verdes al gusto
- 5 tomates maduros picados
- Perejil fresco, albahaca y cebollín al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharaditas rasas de sal
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Preparación
- 1
Cocine las lenguas enteras en la olla a presión cubiertas con agua durante 1 hora y 30 minutos.
- 2
Cuando estén blandas, retírelas y déjelas enfriar un poco. Pélelas eliminando toda la piel y la grasa.
- 3
Corte las lenguas en rebanadas de aproximadamente 2 a 3 cm de grosor. Reserve.
- 4
En una olla grande, caliente el aceite de oliva y sofría los pimientos picados, las cebollas y el ajo a fuego medio.
- 5
Cocine removiendo hasta que las cebollas estén doradas y bien blandas.
- 6
Añada los tomates picados y las rebanadas de lengua. Sazone con sal y deje sofreír durante 20 minutos hasta que la salsa espese.
- 7
Vierta el vino blanco y deje reducir 5 minutos a fuego alto.
- 8
Incorpore la albahaca, el perejil, el cebollín, los chiles y las aceitunas verdes.
- 9
Cubra con agua hasta unos 3 dedos por encima de la carne y continúe la cocción a fuego lento hasta obtener una salsa espesa y sabrosa.
💡 Consejo de la chef
Para intensificar el sabor, deje las rebanadas de lengua ya cocidas marinando en el vino blanco con las hierbas durante 1 hora antes de guisar. Acompañe con arroz blanco o puré de papas para disfrutar toda la salsa.
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