Lasaña de Berenjena con Carne Molida

Preparación

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   Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Sofríe la carne molida con sal, ajo y cebolla hasta que esté bien dorada. Incorpora la salsa de tomate y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Añade el perejil y el cebollino, mezcla bien y reserva.

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   Corta la berenjena en láminas finas a lo largo, de unos 3–4 mm de grosor.

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   En una fuente rectangular para horno, extiende una capa fina de salsa de carne en el fondo.

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   Coloca encima una capa de láminas de berenjena, superponiéndolas ligeramente.

5. 5

   Cubre con una capa generosa de salsa de carne y luego distribuye las lonchas de mozzarella por encima.

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   Repite el proceso para formar dos capas más (berenjena, salsa, mozzarella). Tapa la fuente con papel de aluminio.

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   Hornea a 180 °C durante unos 20 minutos, hasta que la berenjena esté completamente tierna.

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   Retira el papel de aluminio, espolvorea abundante parmesano rallado y vuelve a hornear 5 minutos más hasta que gratine y quede dorado.

9. 9

   ¡Sirve bien caliente y disfruta!