Lomo de Cerdo al Bacon con Ajo y Cítricos
Un lomo de cerdo tierno envuelto en bacon crujiente y marinado en una intensa salsa de ajo y limón que lo perfuma desde adentro hacia afuera. Esta receta sencilla y generosa es perfecta para reuniones familiares o un domingo especial. Decóralo con piña o melocotón para un toque festivo irresistible.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 kg de lomo de cerdo
- 2 paquetes de bacon en lonchas
- 2 cabezas de ajo
- 1 cebolla
- 3 limones (zumo)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Piña, melocotón o ciruelas para decorar
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Preparación
- 1
Tritura en la batidora el zumo de los 3 limones con los dientes de ajo pelados, la cebolla troceada, la sal y la pimienta hasta obtener una marinada homogénea.
- 2
Pincha el lomo por todos lados con la punta de un cuchillo, colócalo en una fuente de horno y cúbrelo bien con la marinada.
- 3
Deja reposar 2 horas, regando la carne cada 30 minutos con los jugos que se acumulan en el fondo de la fuente.
- 4
Envuelve el lomo con las lonchas de bacon, sujetándolas con palillos si fuera necesario.
- 5
Tapa la fuente con papel de aluminio y hornea a 180 °C durante 30 minutos.
- 6
Retira el papel de aluminio y continúa la cocción 30 minutos más hasta que el bacon esté dorado y crujiente.
- 7
Sirve en una fuente y decora con rodajas de piña, melocotón o ciruelas al gusto.
💡 Consejo de la chef
Para un lomo extra jugoso, cubre el fondo de la bandeja con rodajas de piña antes de hornear — el jugo de la fruta humedece la carne y le aporta un sabor dulce y ácido que sorprende a todos.
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