Longe de Porc au Bacon, Ail et Agrumes
Une longe de porc généreusement enveloppée de bacon croustillant, marinée dans une sauce vive à l'ail et aux agrumes qui parfume la viande jusqu'au cœur. Ce rôti convivial se prépare simplement et régale toute la table avec ses saveurs généreuses. Idéal pour un dimanche en famille ou un repas festif sans chichi.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 kg de longe de porc
- 2 boîtes de bacon tranché
- 2 têtes d'ail
- 1 oignon
- 3 citrons (jus)
- Sel et poivre noir du moulin à goût
- Tranches d'ananas, de pêche ou de pruneaux pour garnir
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Préparation
- 1
Mixez le jus des 3 citrons avec les gousses des 2 têtes d'ail pelées, l'oignon coupé en morceaux, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une marinade lisse.
- 2
Piquez la longe sur toutes ses faces à l'aide de la pointe d'un couteau, déposez-la dans un plat à four et badigeonnez-la généreusement de marinade.
- 3
Laissez reposer 2 heures à température ambiante en arrosant la viande toutes les 30 minutes avec les jus accumulés au fond du plat.
- 4
Enroulez les tranches de bacon sur toute la longe en les fixant avec des cure-dents si nécessaire pour bien les maintenir.
- 5
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez à 180 °C (th. 6) pendant 30 minutes.
- 6
Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le bacon soit bien doré et croustillant.
- 7
Dressez la longe sur un plat de service et décorez avec des tranches d'ananas, des pêches ou des pruneaux selon votre envie.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une longe encore plus juteuse, tapissez le fond du plat de rondelles d'ananas avant d'enfourner — le jus de fruit imprègne la viande et lui apporte une touche sucrée-acidulée irrésistible.
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