Lomo de Cerdo Asado con Bacon y Salsa de Naranja

Name: Lomo de Cerdo Asado con Bacon y Salsa de Naranja
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pieza de lomo de cerdo, aproximadamente 2 kg; 2 dientes de ajo picados; 1 cebolla mediana picada; 1/2 pimiento verde picado; Sal y pimienta negra recién molida al gusto; Perejil y cebollino frescos al gusto; 2 ramas de romero fresco; Unos 500 g de bacon en lonchas; Zumo de 2 naranjas frescas (sin azúcar); 3 cucharadas de aceite de oliva; 2 a 4 cucharadas de maicena

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 27 de octubre de 2026

Un lomo de cerdo jugoso envuelto en bacon crujiente y marinado en zumo de naranja fresca. Preparado desde el día anterior para un sabor intenso, este asado espectacular es ideal para reuniones familiares y celebraciones.

Preparación⏱️ 45 min

Porciones👥 6 pers.

Dificultad📊 Medio

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🛒 Ingredientes

6 pers.

1 pieza de lomo de cerdo, aproximadamente 2 kg
2 dientes de ajo picados
1 cebolla mediana picada
1/2 pimiento verde picado
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Perejil y cebollino frescos al gusto
2 ramas de romero fresco
Unos 500 g de bacon en lonchas
Zumo de 2 naranjas frescas (sin azúcar)
3 cucharadas de aceite de oliva
2 a 4 cucharadas de maicena

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Preparación

1
Tritura en la batidora el ajo, la cebolla, el pimiento, la sal, la pimienta, el perejil, el cebollino y el romero hasta obtener una marinada homogénea.
2
Unta el lomo con aceite de oliva por todas las caras y cúbrelo generosamente con la marinada triturada, presionando para que penetre en la carne.
3
Envuelve el lomo completamente con las lonchas de bacon, solapándolas para cubrir toda la pieza. Riega con el zumo de naranja.
4
Tapa y deja marinar en el frigorífico durante toda la noche para que los sabores se desarrollen plenamente.
5
Al día siguiente, precalienta el horno a 180 °C. Cubre el lomo con papel de aluminio y asa durante 20 a 25 minutos.
6
Retira el papel de aluminio y continúa asando hasta que el bacon esté dorado y crujiente y la carne esté bien cocida.
7
Cuela el jugo de la cocción en un cazo, disuelve la maicena en un poco de agua fría, incorpórala al jugo y remueve a fuego medio hasta que espese y quede una salsa brillante.
8
Corta el lomo en rodajas y sirve con la salsa por encima. Acompaña con patatas asadas o verduras de temporada.

💡 Consejo de la chef

Añade ralladura de naranja y una cucharadita de miel a la marinada para intensificar el sabor. Puedes usar un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura interior alcance los 70 °C.