Medallones de Solomillo con Salsa Cremosa de Mostaza Dijon
Tiernos medallones de solomillo de ternera dorados en mantequilla y bañados en una sedosa salsa de mostaza de Dijon con nata — un clásico de la cocina francesa que conquista desde el primer bocado. Sencillo de preparar y elegante en la mesa, ideal para una cena especial entre semana.
🛒 Ingredientes
7 pers.
- 1 kg de solomillo de ternera, cortado en medallones
- 1 cdta de ajo en polvo
- 3 cdas de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 cdta de mantequilla sin sal
- 1 cdta de aceite de oliva virgen extra
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Preparación
- 1
Salpimenta los medallones por ambas caras y déjalos reposar a temperatura ambiente 20 minutos antes de cocinarlos.
- 2
Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte. Dora los medallones 2–3 minutos por cada lado hasta obtener una costra bien dorada. Retíralos y cúbrelos con papel de aluminio.
- 3
Baja el fuego a medio. En la misma sartén, sofríe el ajo en polvo 30 segundos, removiendo constantemente.
- 4
Añade la mostaza de Dijon y mezcla bien. Incorpora la nata y la pastilla de caldo desmenuzada. Cocina a fuego suave 4 minutos, removiendo, hasta obtener una salsa lisa y ligeramente espesa.
- 5
Rectifica de sal, baña los medallones con la salsa y sirve de inmediato acompañado de pasta fresca o verduras al vapor.
💡 Consejo de la chef
Para potenciar el sabor, desglasa la sartén con un chorrito de brandy antes de añadir la mostaza — recoge los jugos caramelizados y da una profundidad extra a la salsa.
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