Medallones de solomillo en salsa de cerveza negra
Medallones de solomillo tiernos sellados a fuego vivo y cocinados a fuego lento en una salsa intensa de cerveza negra y sopa de cebolla. Un plato sencillo con sabor de restaurante que conquista desde el primer bocado. Listo en menos de 30 minutos.
🛒 Ingredientes
2 pers.
- 500 g de solomillo de res cortado en 6 medallones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 sobre de sopa de cebolla deshidratada (aprox. 40 g)
- 120 ml de agua
- 355 ml de cerveza negra tipo stout o porter
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Preparación
- 1
Sazone los medallones ligeramente con sal y pimienta — el sobre de sopa de cebolla ya aporta bastante sal.
- 2
Disuelva el sobre de sopa de cebolla en 120 ml de agua removiendo hasta que no queden grumos. Reserve.
- 3
Caliente el aceite de oliva a fuego fuerte en una sartén amplia. Selle los medallones 1 o 2 minutos por cada lado hasta obtener una costra dorada.
- 4
Vierta la sopa de cebolla disuelta sobre la carne y añada a continuación la cerveza negra.
- 5
Baje el fuego a medio y cocine 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa reduzca y quede untuosa.
- 6
Sirva de inmediato acompañado de puré de patatas, tagliatelle o pan rústico.
💡 Consejo de la chef
Para un toque gourmet, incorpore una nuez de mantequilla fría al final, fuera del fuego, removiendo enérgicamente para montar la salsa y darle un brillo elegante.
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