Médaillons de filet mignon sauce bière brune
Un plat bistrot généreux où les médaillons de bœuf fondants mijotent dans une sauce bière brune profondément parfumée à la soupe d'oignon. Simple à préparer, il fait son effet à tous les coups. Parfait pour un dîner en tête-à-tête ou une soirée décontractée.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 500 g de filet mignon de bœuf, coupé en 6 médaillons
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 sachet de soupe à l'oignon déshydratée (environ 40 g)
- 120 ml d'eau
- 355 ml de bière brune (type Guinness ou Leffe Brune)
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Préparation
- 1
Assaisonnez légèrement les médaillons avec du sel et du poivre — la soupe à l'oignon apportant déjà du sel, dosez avec parcimonie.
- 2
Dans un bol, délayez le sachet de soupe à l'oignon dans 120 ml d'eau jusqu'à dissolution complète. Réservez.
- 3
Faites chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une sauteuse. Saisissez les médaillons 1 à 2 minutes de chaque côté pour former une belle croûte dorée.
- 4
Versez la soupe à l'oignon dissoute sur la viande, puis ajoutez aussitôt la bière brune.
- 5
Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce réduise et devienne nappante.
- 6
Servez immédiatement avec une purée de pommes de terre maison ou des tagliatelles fraîches.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une sauce encore plus riche, ajoutez une noisette de beurre froid hors du feu en fin de cuisson et fouettez rapidement — c'est la technique du « montage au beurre » qui donne ce brillant de restaurant.
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