Merengues Caseros Ligeros y Crujientes
Estos merengues caseros son etéreos, crujientes por fuera y delicadamente suaves por dentro. Con apenas tres ingredientes de despensa y un poco de paciencia, obtendrás un postre elegante que se deshace en la boca y conquista a todos desde el primer bocado.
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 3 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar blanca
- unas gotas de zumo de limón fresco
- 1 pizca de sal
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 100 °C. Cubre una bandeja con papel de horno ligeramente humedecido.
- 2
Separa las claras de las yemas con mucho cuidado, asegurándote de que no quede ningún rastro de yema en el bol.
- 3
En un bol grande, limpio y perfectamente seco, bate las claras con la pizca de sal a velocidad alta hasta obtener picos firmes y brillantes.
- 4
Agrega el azúcar poco a poco, cucharada a cucharada, sin dejar de batir a velocidad media-alta, hasta que la mezcla esté densa y muy firme.
- 5
Añade unas gotas de zumo de limón y bate 2 minutos más hasta que el merengue esté liso, brillante y muy consistente — debe mantener la forma sin escurrirse.
- 6
Con ayuda de dos cucharas soperas, forma pequeños montones sobre la bandeja dejando algo de espacio entre ellos. La forma rústica es parte de su encanto.
- 7
Hornea durante 1h30 a 2 horas hasta que estén completamente secos al tacto. Apaga el horno y deja que se enfríen dentro con la puerta entreabierta.
💡 Consejo de la chef
El secreto está en los utensilios: deben estar perfectamente limpios y sin ningún rastro de grasa. Guárdalos en un recipiente hermético alejado de la humedad hasta 2 semanas.
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