Estofado de cerdo con cebollitas al estilo francés
Un reconfortante estofado de cerdo de inspiración francesa, donde la carne tierna se fusiona con cebollitas caramelizadas en una salsa aromática y llena de sabor. Un plato de cocción lenta que enamora por su sencillez.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 kg de paleta de cerdo, cortada en trozos regulares
- 6 cebollitas enteras pequeñas, peladas
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de manteca de cerdo o grasa de pato
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 bouquet garni (tomillo, laurel, perejil liso)
- 250 ml de agua caliente o caldo de pollo
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Corte el cerdo en trozos regulares y séquelos bien con papel de cocina.
- 2
Sazone generosamente con sal, pimienta y ajo machacado. Agregue el bouquet garni y deje marinar 30 minutos a temperatura ambiente.
- 3
En una cazuela, caliente la manteca a fuego alto. Dore los trozos de cerdo por todos lados hasta obtener un color dorado intenso.
- 4
Añada las cebollitas enteras alrededor de la carne, tape la cazuela y reduzca el fuego al mínimo.
- 5
Cocine a fuego lento, añadiendo agua caliente (o caldo) poco a poco, hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga con facilidad — aproximadamente 1h a 1h30.
- 6
Retire el bouquet garni, rectifique la sazón y sirva caliente con patatas al vapor o pan rústico.
💡 Consejo de la chef
Para un sabor más profundo, desglase la cazuela con un chorrito de vino blanco seco antes de añadir las cebollitas. ¡Las sobras del día siguiente están aún más ricas!
Recetas similares
Misma categoría — Carnes
Misma dificultad — Fácil
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
