Mousse de Chocolate Cremosa con Pepitas para Relleno de Tarta

Name: Mousse de Chocolate Cremosa con Pepitas para Relleno de Tarta
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 15 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 2 latas de leche condensada (aproximadamente 800 g en total); 250 g de margarina o mantequilla sin sal ablandada; 500 g de cacao en polvo sin azúcar; 6 huevos, con claras y yemas separadas; 6 cucharadas de azúcar; 1½ cucharada de gelatina en polvo sin sabor; 300 g de pepitas de chocolate blanco o negro

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 11 de octubre de 2026

Esta mousse de chocolate suave y aireada, repleta de pepitas fundentes, es el relleno perfecto para tartas en capas. Increíblemente ligera pero intensa en sabor, convierte cualquier tarta en una creación digna de pastelería. Ideal para cumpleaños y celebraciones que merecen un toque especial e irresistible.

Preparación⏱️ 90 min

Porciones👥 15 pers.

Dificultad📊 Medio

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🛒 Ingredientes

15 pers.

2 latas de leche condensada (aproximadamente 800 g en total)
250 g de margarina o mantequilla sin sal ablandada
500 g de cacao en polvo sin azúcar
6 huevos, con claras y yemas separadas
6 cucharadas de azúcar
1½ cucharada de gelatina en polvo sin sabor
300 g de pepitas de chocolate blanco o negro

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Preparación

1
Sumerge las latas de leche condensada cerradas en una olla grande con agua hirviendo y cuécelas durante unos 40 minutos para caramelizarlas. Retíralas con cuidado y deja enfriar completamente antes de abrir.
2
Con una batidora eléctrica, bate las yemas con el azúcar y la margarina ablandada hasta obtener una crema pálida y esponjosa. Incorpora la leche condensada caramelizada fría y el cacao en polvo, batiendo hasta integrar bien.
3
Hidrata la gelatina en 3 cucharadas de agua fría durante 5 minutos, luego caliéntala suavemente hasta que se disuelva. Incorpórala de inmediato a la mezcla de chocolate, removiendo bien.
4
En un bol limpio y seco, monta las claras a punto de nieve firme. Incorpóralas a la crema de chocolate con movimientos envolventes suaves, de abajo hacia arriba, para mantener la ligereza de la mousse.
5
Cubre con film transparente y refrigera la mousse durante 15 minutos para que comience a cuajar.
6
Añade las pepitas de chocolate con delicadeza y vuelve a refrigerar durante 10 minutos más.
7
El relleno está listo para extender entre las capas de tu tarta favorita. Úsalo generosamente y monta la tarta de inmediato.

💡 Consejo de la chef

Para un sabor más profundo, usa pepitas de chocolate negro al 70%. Asegúrate de que la leche condensada esté bien fría antes de mezclar para no bajar las claras montadas. Puedes preparar esta mousse la noche anterior y conservarla en el frigorífico hasta el momento del montaje.