Mousse de Chocolate Negro Estilo Francés
Una mousse de chocolate negro ligera y aterciopelada, elaborada al auténtico estilo francés con chocolate de calidad, mantequilla y claras a punto de nieve. Un postre clásico y elegante que conquista con su textura aérea e intenso sabor a cacao.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 200 g de chocolate negro 70% cacao
- 6 huevos (claras y yemas separadas)
- 30 g de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de azúcar refinado
- 1 pizca de sal fino
- 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Derrite el chocolate junto con la mantequilla al baño María a fuego suave, removiendo hasta obtener una crema lisa y brillante. Retira del fuego y deja templar 5 minutos.
- 2
Añade las yemas de huevo una a una al chocolate fundido, batiendo con energía tras cada incorporación. Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.
- 3
En un bol limpio y sin grasa, monta las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Añade el azúcar en hilo fino y sigue batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.
- 4
Incorpora con suavidad un tercio de las claras montadas a la mezcla de chocolate para aligerar la masa, luego agrega el resto en dos veces con una espátula flexible, usando movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
- 5
Distribuye la mousse en copas individuales. Cubre y refrigera durante al menos 3 horas hasta que esté bien cuajada.
- 6
Sirve bien fría, decorada con virutas de chocolate, cacao en polvo o frutos rojos frescos.
💡 Consejo de la chef
Utiliza chocolate con un mínimo de 70% de cacao para conseguir el sabor más intenso. El bol y las varillas deben estar completamente limpios y sin rastro de grasa para que las claras suban correctamente. Se puede preparar con hasta 48h de antelación.
Recetas similares
Misma categoría — Postres
Misma dificultad — Fácil
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
