Mousse de Coco con Flor de Coco Caramelizada
Un postre tropical irresistible con una mousse suave y cremosa de coco coronada por una delicada flor de coco caramelizada. Elegante, sencillo de preparar y perfecto para sorprender a tus invitados en cualquier celebración.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 1 lata de crema de leche o nata para montar (200 g)
- 395 ml de leche entera (medir con la lata vacía)
- 1 sobre de gelatina en polvo sin sabor (12 g)
- 50 g de coco rallado seco
- 1 coco fresco mediano
- 1 taza de azúcar blanca
- ½ taza de agua
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Preparación
- 1
Vierte la leche condensada, la crema de leche, el coco rallado y la leche en una licuadora. Bate a velocidad alta durante 2 minutos hasta obtener una mezcla suave, cremosa y bien aireada.
- 2
Disuelve la gelatina según las instrucciones del sobre. Con la licuadora en marcha a velocidad baja, incorpora la gelatina disuelta en hilo fino y mezcla brevemente solo hasta integrar.
- 3
Distribuye la mousse en copas individuales y refrigera durante al menos 6 horas hasta que cuaje por completo.
- 4
Abre el coco fresco, extrae la pulpa y córtala en tiras finas con un pelador de verduras. En un cazo, disuelve el azúcar en el agua a fuego lento para formar un almíbar ligero. Añade las tiras de coco y cocina hasta que queden translúcidas y ligeramente doradas. Retira del fuego antes de que el almíbar se espese demasiado.
- 5
Engrasa una bandeja pequeña con mantequilla y da forma de flor a las tiras de coco superponiendo las láminas como pétalos. Coloca con cuidado una flor sobre cada copa fría y refrigera 30 minutos más antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Para una versión más intensa, sustituye la crema de leche por crema de coco. Vigila el almíbar de cerca — si se reduce demasiado, las tiras de coco se cristalizarán al enfriarse.
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Misma dificultad — Fácil
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