Mousse de la Pasión
Una mousse aérea y delicada perfumada con el fruto de la pasión, enriquecida con leche condensada y coronada con claras de huevo batidas.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 12 g de gelatina no aromatizada
- 60 ml de agua tibia
- 200 g de azúcar
- 1 fruto de la pasión (pulpa fresca)
- 1 caja (300 ml) de leche condensada
- 6 claras de huevo
- 1 rama de menta fresca (garnición)
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Preparación
- 1
Vierte la gelatina en un pequeño bol con agua tibia. Deja reposar 5 minutos para que la gelatina se ramolle.
- 2
En una cacerola de tamaño medio, mezcla la pulpa del fruto de la pasión, el azúcar y la gelatina. Calienta a fuego medio-alto revolviendo regularmente hasta que el mezcla esté homogénea y lisa (no dejes hervir).
- 3
Retira del fuego y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
- 4
Vierte la leche condensada en el mezcla enfriada y revuelve bien.
- 5
En un bol limpio, bate las claras de huevo con ayuda de una batidora eléctrica hasta obtener picos firmes.
- 6
Vierte 1/3 de las claras de huevo en la mezcla pasión y revuelve suavemente con una espátula.
- 7
Incorpora suavemente el resto de las claras de huevo hasta que todo esté homogéneo.
- 8
Vierte la mousse en copas o vasos de servicio transparentes y cubre.
- 9
Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.
- 10
Sirve fresco, decorado con un rama de menta fresca si se desea.
💡 Consejo de la chef
Asegúrate de que las claras de huevo estén batidas hasta formar picos firmes para una textura aérea óptima. La gelatina debe enfriarse completamente antes de agregar la leche condensada.
