Mousse cremosa de maracuyá
Una mousse de maracuyá increíblemente ligera, cremosa y a la vez con ese toque ácido justo. Se prepara en 20 minutos, sin horno, y descansa en la nevera hasta la hora del postre. El detalle final: una salsa casera brillante con semillas crujientes por encima, añadida justo antes de servir.
🛒 Ingredientes
20 pers.
- 1 lata de leche condensada (unos 400 g)
- 1 envase de nata espesa (unos 200 g)
- 200 ml de zumo concentrado de maracuyá
- 100 g de azúcar
- 12 cl de agua
- 2 maracuyás frescos (pulpa y semillas)
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Preparación
- 1
Bate la leche condensada, la nata espesa y el zumo concentrado de maracuyá hasta que la mezcla quede totalmente lisa y homogénea.
- 2
Vierte en una fuente o en vasitos y deja en la nevera al menos 4 horas — unas 1 hora en el congelador si la vas a servir el mismo día.
- 3
En un cazo, lleva a ebullición el azúcar, el agua y la pulpa del maracuyá, y cuece a fuego suave hasta que espese y forme un hilo.
- 4
Deja templar la salsa y cúbrela mousse bien fría justo antes de servir, con las semillas incluidas para dar el toque crujiente.
💡 Consejo de la chef
Para el punto de hilo: moja una cuchara en el almíbar y debe quedar cubierta por un hilo fino que cae despacio. Añade las semillas después de cocinar para que sigan crujientes, y saca la mousse solo en el momento de servir: no aguanta bien fuera del frío.
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