Mousse onctueuse au fruit de la passion
Voici une mousse au fruit de la passion d'une légèreté incroyable, à la fois crémeuse et acidulée. Elle se prépare en 20 minutes, sans cuisson, et se laisse oublier au frais jusqu'au dessert. Le petit plus : un coulis maison filant aux graines croquantes versé juste avant de servir.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)
- 1 boîte de crème fraîche épaisse (environ 200 g)
- 200 ml de jus de fruit de la passion concentré
- 100 g de sucre en poudre
- 12 cl d'eau
- 2 fruits de la passion frais (pulpe et graines)
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Préparation
- 1
Mixez le lait concentré sucré, la crème fraîche épaisse et le jus de fruit de la passion concentré jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse et homogène.
- 2
Versez dans un plat creux ou des ramequins, puis réservez au réfrigérateur au moins 4 heures — comptez 1 heure au congélateur si vous la servez le jour même.
- 3
Dans une casserole, portez à ébullition le sucre, l'eau et la pulpe des fruits de la passion, puis laissez réduire à feu doux jusqu'à obtenir un sirop filant.
- 4
Laissez tiédir le coulis et nappez-en la mousse bien froide au moment de servir, graines comprises pour le croquant.
💡 Conseil de la cheffe
Le point de fil : plongez une cuillère dans le sirop, elle doit s'enrober d'un fin filet qui se détache lentement. Ajoutez les graines après la cuisson pour préserver leur croquant, et sortez la mousse juste avant de servir : elle tient mal hors du froid.
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