Mousse de Maracuyá con Chocolate Negro
Una mousse ligera y esponjosa de maracuyá, con ese toque ácido justo, cubierta con un glaseado cremoso de chocolate negro. Sin horno, quince minutos de preparación y siempre triunfa. Prepárala con antelación y sírvela bien fría.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 2 latas de leche condensada (unos 395 g cada una)
- 2 tarrinas de nata espesa entera (unos 200 g cada una)
- 250 ml de zumo concentrado de maracuyá
- 200 g de chocolate negro para postres
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Preparación
- 1
Vierte la leche condensada, una tarrina de nata y el zumo de maracuyá en el vaso de una batidora.
- 2
Bate a velocidad media durante 3 o 4 minutos como máximo, hasta obtener una crema lisa y ligeramente aireada.
- 3
Prueba: si te parece demasiado dulce, añade un poco más de zumo concentrado y bate unos segundos más, hasta equilibrar el dulzor con un toque ácido.
- 4
Reserva la mousse en la nevera mientras preparas la cobertura.
- 5
Funde el chocolate negro al baño maría, a fuego suave y sin dejar de remover.
- 6
Retira del fuego e incorpora la segunda tarrina de nata al chocolate fundido.
- 7
Remueve con energía hasta conseguir una ganache lisa y totalmente homogénea.
- 8
Reparte la mousse en una fuente o en vasitos y cúbrela generosamente con la cobertura de chocolate.
- 9
Refrigera al menos una hora, hasta que cuaje. Sirve bien fría.
💡 Consejo de la chef
El maracuyá es la clave: prueba siempre antes de refrigerar y ajusta el zumo para encontrar el equilibrio entre el dulzor de la leche condensada y la acidez de la fruta. Vierte la cobertura sobre una mousse bien fría para que cuaje en la superficie sin hundirse. Un chorrito de nata o unas semillas frescas de maracuyá al servir la hacen aún más especial.
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