Mousse passion & chocolat noir
Voici une mousse aérienne au fruit de la passion, douce et légèrement acidulée, couronnée d'un nappage au chocolat noir fondant. Aucune cuisson, quinze minutes de préparation : le dessert parfait pour finir un repas en douceur. Elle se prépare à l'avance et fait toujours son effet.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 2 boîtes de lait concentré sucré (environ 395 g chacune)
- 2 pots de crème fraîche épaisse entière (environ 200 g chacun)
- 250 ml de jus de fruit de la passion concentré
- 200 g de chocolat noir pâtissier
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Préparation
- 1
Versez le lait concentré, un pot de crème fraîche et le jus de fruit de la passion dans le bol d'un blender.
- 2
Mixez à vitesse moyenne pendant 3 à 4 minutes maximum, jusqu'à obtenir une mousse lisse et légèrement gonflée.
- 3
Goûtez : si la préparation vous semble trop sucrée, ajoutez un filet de jus concentré et mixez quelques secondes de plus, jusqu'à ce qu'elle soit bien équilibrée, un peu acidulée.
- 4
Réservez la mousse au frais pendant que vous préparez le nappage.
- 5
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, à feu doux et sans cesser de remuer.
- 6
Hors du feu, incorporez le second pot de crème fraîche au chocolat fondu.
- 7
Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une ganache lisse et parfaitement homogène.
- 8
Répartissez la mousse dans un grand plat ou des verrines, puis couvrez généreusement de nappage au chocolat.
- 9
Placez au réfrigérateur au moins une heure, le temps que la mousse prenne. Servez bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Le fruit de la passion est la clé : goûtez toujours avant de réserver et ajustez le jus pour trouver l'équilibre entre le sucré du lait concentré et l'acidité du fruit. Versez le nappage sur une mousse bien froide pour qu'il fige en surface sans couler. Un filet de crème ou quelques graines de fruit de la passion fraîches au moment de servir, et le tour est joué.
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