Muffins de Chocolate Esponjosos con Pepitas
Estos muffins de chocolate son increíblemente esponjosos y ligeros gracias a las claras a punto de nieve, con pepitas de chocolate fundidas en cada bocado. Una receta sencilla y deliciosa perfecta para el desayuno, la merienda o cualquier momento del día.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1½ taza de harina de trigo
- ⅓ taza de cacao en polvo sin azúcar
- ½ taza de azúcar
- 2 huevos (yemas y claras por separado)
- 80 g de mantequilla sin sal derretida
- 150 ml de nata líquida o leche entera
- 1 cucharadita de levadura química
- ½ taza de pepitas de chocolate negro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde para muffins con mantequilla y harina o usa cápsulas de papel.
- 2
Tamiza juntos la harina y el cacao en polvo en un bol. Reserva.
- 3
En otro bol, bate las yemas con el azúcar, la vainilla y la mantequilla derretida durante 3 minutos hasta obtener una mezcla cremosa y clara.
- 4
Incorpora la mezcla de harina y la nata de forma alternada, empezando y terminando con la harina.
- 5
Añade la levadura y las pepitas de chocolate, mezclando suavemente con una espátula sin trabajar demasiado la masa.
- 6
Monta las claras a punto de nieve firme e incorpóralas a la masa en tres tandas, con movimientos envolventes para no perder el aire.
- 7
Reparte la masa en los moldes llenándolos hasta tres cuartos de su capacidad.
- 8
Hornea de 22 a 25 minutos. Comprueba la cocción con un palillo: debe salir limpio y seco.
- 9
Deja enfriar 5 minutos en el molde antes de desmoldar. Sirve templados para disfrutar de las pepitas derretidas.
💡 Consejo de la chef
Para una sorpresa irresistible, introduce un trozo de chocolate negro en el corazón de cada muffin antes de hornear. Se conservan 2 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
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