Muffins au Chocolat Moelleux aux Pépites
Ces muffins au chocolat sont un vrai péché mignon : une mie légère et aérienne grâce aux blancs montés en neige, des pépites fondantes cachées dans la pâte, et ce bon goût de cacao qui réchauffe le cœur. Parfaits pour le goûter ou offrir à ses proches.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 200 g de farine de blé
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 80 g de beurre demi-sel fondu
- 150 ml de crème fraîche liquide
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 100 g de pépites de chocolat noir
- 1 c. à café d'extrait de vanille
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à 8 muffins ou garnissez-le de caissettes en papier.
- 2
Dans un saladier, tamisez ensemble la farine et le cacao en poudre. Réservez.
- 3
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, la vanille et le beurre fondu pendant 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- 4
Incorporez le mélange farine-cacao et la crème fraîche en alternant (un peu de farine, un peu de crème, et ainsi de suite), en mélangeant entre chaque ajout.
- 5
Ajoutez la levure chimique et les pépites de chocolat. Mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas trop travailler la pâte.
- 6
Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme, puis incorporez-les à la pâte en trois fois, en soulevant la masse de bas en haut pour conserver le volume.
- 7
Répartissez la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts.
- 8
Enfournez 22 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre et sec.
- 9
Laissez tiédir 5 minutes dans le moule avant de démouler. Dégustez tièdes pour profiter des pépites fondantes.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une surprise gourmande, glissez un carré de chocolat noir au cœur de chaque muffin juste avant d'enfourner. Ils se conservent 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
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